氮氣含量為 78%，是大氣中最豐富的氣體。與活性氧不同，氮氣是惰性的。這使得它非常適合食品和飲料的包裝，例如啤酒和咖啡。在某些情況下，它還在提升風味和改變產品質量方面發揮作用，甜點產品也使用氮來改善質地和體積。本文重點介紹食品包裝中的食品級氮，它可以保持包裝食品的新鮮度和保質期。
什么是食品級氮氣
氮氣可根據純度可分為工業級氮氣、食品級氮氣和純氮氣。純氮氣的純度在99.999%，食品級的氮氣純度99.9%以上，工業級的氮氣純度相對低一些。 根據《食品安全國家標準食品添加劑氮氣》還規定了食品級氮的一些別的要求，例如氧氣，一氧化碳，二氧化碳的含量等。
氮氣的優勢
作為一種惰性氣體，氮氣在食品和飲料包裝中有許多用途和好處：
- 它“排出”在食物腐敗中起重要作用的氧氣。氧氣會導致氧化并促進某些細菌的生長。
- 氮氣通過消除氧化來穩定風味和調味料。
- 對于薯片、餅干、餅干和類似的烘焙/油炸產品，它是真空包裝的絕佳替代品。
- 氮是一種非化學食品防腐劑。
- 在對庫存的水果、蔬菜和谷物等新鮮食品進行滅蟲方面，它做為化學替代品越來越受歡迎。
- 氮氣在食品工業中的應用廣泛而多樣。它們包括罐頭/罐中頂部空間的更換、大型容器的清洗、食用油的噴射、粉末和液體的壓力轉移等。
如何獲得氮氣
企業可以從供應商處購買液態或氣態氮。然而，使用現場制氮機自產氮氣占有率越來越高。制氮機將氮氣與其他氣體隔離開來，通過變壓吸附(PSA) 或深冷空分等方法實現這種分離。另外膜分離制氮由于純度和成本原因，不適用于制造食品級氮氣。
現場制氮的優勢
從成本節約到供應商的效率，公司轉向食品和飲料包裝現場生成的原因有很多：
? 合適的氮氣：獲得應用所需的氮氣流量、純度和質量。
?無需等待： 您的氮氣供應隨時準備就緒。無需從外部供應商處訂購氮氣并等待交貨。
? 安全： 消除與移動高壓氣瓶相關的風險。
? 成本更低： 運營成本低，投資回報快。
浙公網安備33018302001289號
